摘要：

边调总结，边里面降薪，西贝的"关切"还能多久？

作家｜Dale、佩薇

裁剪｜董雨晴

继本年 1 月独创东说念主贾国龙晓谕关闭 102 门店、并容或"工资分钱不会差"后，西贝却演变出了天差地远的戏码。凤凰网科技获悉，3 月 6 日，西贝里面崇敬下发告知，公布了工资缓发的东说念主员鸿沟，有职工对凤凰网科技暗示，当今职工们也莫得方针，这种絮叨的情景已抓续月，有东说念主被动下野，也有东说念主拿不到补偿，以致有告知他们的东说念主说，"不可就去仲裁"。

这背后凉山罐体保温工程，已不见贾国龙的身影。多位职工均对凤凰网科技暗示，"这次下发告知莫得听到任何贾总的音尘"，他们以致不知说念这是不是贾国龙的意旨真谛。

贾国龙在上轮发声中暗示，2025 年 9 月至 2026 年 3 月，西贝累计亏欠将 6 亿元。西贝将在季度接续关闭宇宙 102 门店，占门店总额的 30。

这个 3 月，已有不少西贝门店被关闭。留住的职工也不乐不雅，"店长、厨师长从 2 月就运转签降薪合同"，还有不少东说念主被动休假，3 月，情况加贫穷，职工们接踵收到了缓发工资的告知，但大批是理论告知。

3 月 6 日，西贝终于崇敬下发缓发工资鸿沟，并告诉大，在本日 23 点前下野的职工（含以上触及的照拂组职工），工资可平时披发，不受缓发计策影响。

当餐饮巨头遴选用这种式"过冬"，先感受到寒意的，是线职工。

照拂层降薪、缓发，但当寰宇野不受影响

凤凰网科技取得的新音尘骄慢，3 月 6 日，西贝向里面下发告知，公布了这次工资蔓延披发触及的详备东说念主员鸿沟。告知骄慢，本次缓发工资的群体不仅涵盖城市司理及西宾组扫数成员，还包括门店的店长、服务西宾、服务司理、楼层司理、部长、外司理、外部长、厨师长、厨师长、档口操纵等险些沿途中层及下层照拂岗亭。

这意味着，除了下层的服务员与后厨帮工凉山罐体保温工程，门店的运营主干力量险些全员被纳入薪酬缓发计算。

值得庄重的是，告知中开拓了个额外的例外：但凡在 2026 年 3 月 6 日 23 点前下野的职工（含以上触及的照拂组职工），工资可平时披发，不受缓发计策影响。这时候节点的开拓，很难不被里面职工知晓为公司在"催促"职工主动下野，从而消失支付下野补偿的株连。

此外，凤凰网科技还了解到，这次针对照拂组的薪资变嫌，并非从 3 月才运转。早在 2026 年 2 月 1 日起，西贝就已在门店层面行降薪轨制。据知情职工清楚，带店的店长被要求缔结新的同，管道保温施工径直降薪 30，且后期不会补发。有职工告诉凤凰网科技，公司的意旨真谛是："淌若 5 月连续亏钱，就我方走东说念主"，且下野莫得任何补偿。

在对待世俗职工层面，西贝的作念法加令职工奈。据悉，现时门店的职工正历经劝退，由于大大批学徒、服务员属于劳务外包质，公司径直清退且不予以任何补偿。即即是缔结了服务同的照拂组职工，公司在解聘时也仅雅瞻念补偿多个月工资。

此外，触及职工躬行利益的"入股钱"也成了死结。职工响应，此前按照公司号令入股的款项，若要退还，需要在 1 年之内完成。关于那些不肯领受下野条款的职工，公司给出的案是：调往其他店面排班，但工时和收入均法保险。当职工对此抒发异议时，得到的回复是："不可就去仲裁"。

从"催泪"容或到强制待岗，隐身的贾国龙

本年 1 月，当西贝次公布关店计算时，贾国龙曾在一又友圈豪言壮语地晓谕到，"扫数不得不下野的职工，工资分钱不会差"。

可是只是两个月后，线职工反馈的本质情况却与彼时的容或天差地远。

位不肯具名的职工告诉凤凰网科技，现时干部及以上别的东说念主员辽远被蔓延披发工资，且好多东说念主处于待岗情景。"他也不思给你补偿，就等着你主动下野，"该职工暗示。

笔据此前收集高尚传的份《待岗告知书》截图，待岗期限自 2026 年 3 月 3 日起至 2026 年 8 月 31 日止，待岗时刻需出勤，公司仅按当地低工资圭表（部分地区低至 2540 元 / 月）披发待遇并交纳五险金。这意味着，隔绝受"低补偿下野"的职工，将面对长达半年的低收入逆境。

在接连不休的劳资纠纷中，西贝的灵魂东说念主物贾国龙的身影似乎并未出现。多位领受采访的职工暗示，这系列手脚背后，大法笃定是不是贾国龙本东说念主的意旨真谛。毕竟在 1 月份，他还调暗示要"总结线、聚焦主业"，以致坦言"不再造个东说念主 IP "，以为我方"爹味很重"，不适面对镜头。

但企业的个东说念主作风与企业骨子操作之间的割裂感，正在加重里面的不安。就在个月前，西贝刚取得了包括新荣记独创东说念概念勇、前阿里伙东说念主胡晓明等在内的成本风趣，完成了 A 轮融资，注册成本增多了约 13。

可是，成本的注入法治理西贝的危境。关于西贝而言，关店 102 、裁人是面对行业隆冬的壮士解腕；但关于个个具体的职工而言，这意味着糊口着的切实风险。法规发稿，西贝官尚未就新告知及职工待岗争议作出公开回复。

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